21 avril 2007
LE PETIT DERNIER
Voici mon petit dernier !
un village du pays crétois! j'ai pris mon temps pour le terminer!!!
J'avais tellement de choses à faire en plus du travail!
Mais plus j'avance vers la fin , plus je traine!!! on dirait que je fais durer le plaisir ! Qu'il n'est plus à moi dès que je le signe!! mais bon; j'espère qu'il vous plaira!
01 avril 2007
TURBOT AU FOUR
TURBOT AU FOUR
J'ai eu la chance ce vendredi matin de trouver sur le port, ce beau turbot de 2K4OO qui m'attendait sur l'étal du poissonnier! génial pile poil pour quatre!!!! Bien sur il y en a qui vont dire qu' il aurait été plus joli avec la tête ! Mais, bon, je n'aime pas !!!
je l'ai posé dans un grand plat en terre cuite, et arrangé tout simplement :
vin blanc, sel poivre, persil, thym , origan, ail, échalottes, un peu d'huile d'olive et une bonne noisette de beurre .
Au four pour 4O minutes environ, 190° ! un peu de courgettes gratinées, pas fait de sauce hollandaise traditionnelle!! Le turbot se suffit à lui-même!!!bon c'est mon goût, et la sauce au vin blanc du plat est plus légère !
et voilà 
Les filets ont été vite levés et dressés sur les assiettes chauffées, bien dégustés !!
Je crois que mes invités étaient contents!!!
je rajoute le commentaire de Epicure car j'ai fait une fausse!manoeuvre pour la publication du message! Vive la cuisine au naturel
Commentaire :
Une odeur de provence, le respect du poisson et de ses condiments : la vraie définition de la cuisine. Bravo et souvenons-nous des bienfaits de l'inspiration du moment; cette recette en est la démonstration.
Auteur : epicure