06 novembre 2011
Je continue ma saga avec les tomates vertes!!! 
J'ai un peu de temps libre, alors je rattrape mon retard!!!! L'été est bien fini, mais j'ai encore le goût de tous ces plats d' été dégustés sur la terrasse ; et toutes mes recettes encore en tête .
Alors, pour écouler ces tomates, voici une tatin de tomates vertes;
Il faut une pâte feuilletée
8 tomates vertes coupées en deux
une bonne noisette de beurre
du vinaigre balsamique
sel , poivre , origan, thym et un peu de sucre poudre
caramel liquide
Faire revenir directement dans le plat à tatin , les tomates coupées en deux, avec un peu de beurre;
de chaque côtés,
Ajouter le vinaigre balsamique, les épices, le sucre, et le caramel.
Faire mijoter un petit peu et laisser refroidir.
Préchauffer le four, 180°,
Etaler la pâte par-dessus les tomates, rentrer les bords de la pâte dans le plat et faire cuire 30 à 40 minutes à 180° ; 
Attendre quelques minutes avant de retourner la tatin sur un plat, pour ne pas se brûler!!!
Déguster chaud! mais même froid c'est toujours bon!!! On peut même rajouter de la crême balsamique par-dessus!!!
Dans la série chutney, aux tomates vertes, pour moi cette année c'est une première !
La serre du jardin donnait encore des tomates en septembre, octobre , mais vertes ; elles n'allaient plus mûrir aussi bien que cet été!
Alors comme pour les courgettes, j'ai pris la même recette, et mis les tomates vertes ; et c'est une réussite!! pour moi! mais aussi pour les autres!!!
Donc, on prend presque les mêmes et on recommence :
2 kls de tomates vertes environ
1 piment poivron rouge
4 oignons coupés fin aussi
350 gr de sucre roux
150 à 200 gr de raisins blonds, je prends des gros moelleux, en plus ils gonflent dans le jus!!!!
des abricots secs moelleux aussi, coupés en morceaux aussi,
des cranberries séchés, une bonne poignée,
25 cl environ de vinaigre blanc et 10cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de gingembre , frais et rapé ou en poudre
du poivre , du piment , je mets du paprika épicé ou du poivre de cayenne . Il faut que ce soit bien épicé, bien relevé!
En fait, c'est comme votre palais aime! comme toujours!! 
Mettre tout dans une cocotte, mélanger le tout
Porter à ébullition,
Faire cuire à feu doux 45 minutes environ, sans couvrir, 
Verser dans les pots ébouillantés et séchés
Laisser refroidir , et fermer les pots
Encore un risotto, mais vraiment je trouve cet accompagnement idéal pour tous ces produits de la mer!!!
Je suis une chanceuse, j'habite au bord de la mer, un mari pêcheur et on en profite au maximum ! ! De plus les prix sont plus que corrects chez nous , par rapport aux prix pratiqués dans les grandes villes!!!
C'est la nouvelle saison des coquilles st-jacques alors....!!!!
Compter trois à cinq coquilles par personnes, comme vous voulez,! Cela peut faire une entrée ou un plat principal, un chaud-froid!!
les couper en morceaux et verser le jus de citron par dessus, un peu d'huile d'olive , sel et poivre et épices fraîches du jardin ; filmer le plat,
laisser mariner au frais une bonne heure.
Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre à feu doux et le clarifier ; ajouter une dose de safran, sel et poivre, mais je prends toujours du beurre salé , du jus de citron, un peu de vanille liquide .
Laisser refroidir, et ajouter les fruits de la passion et des cranberries séchées .
Au moment de servir, réchauffer le risotto, dresser le tartare de saint jacques dans un cercle,
et faire tièdir un tout petit peu !! le beurre safrané .
Servir aussitôt , déguster!!!
Toujours dans la série , recettes vite faite bien faites, enfin je pense!, mais surtout extrêmement goûteuses ...!!!!
Lever les filets de soles, les poëler rapidement dans un peu d'huile d'olive,
saler, épicer, et les réserver au chaud!
Préparer le risotto :
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons coupés en morceaux,
Ajouter le riz, faire revenir un peu, quand les grains de riz sont translucides, ajouter le verre de vin blanc, remuer, jusqu'à évaporation du vin.
Ajouter le bouillon , trois doses de bouillon pour une dose de riz,, sel et poivre , tyhm et origan
Je mets tout en une seule fois et je n'y touche plus,
baisser le feu et compter vingt minutes environ jusqu'à ce qu'il n'y est plus de liquide .
Arriver un peu avant la fin de cuisson, surveiller, gouter, rectifier le sel et poivre
Réchauffer les artichauds à la romaine, en bocal pour moi, je ne rajoute pas de beurre dans le riz, juste un peu d'huile d'olive de la conserve des artichauds,
du jus de citron, les filets de soles par-dessus; et encore un peu de jus de citron!
Servir aussitôt
C'est une petite recette toute simple , et vite faite ! Pour un dimanche midi, cela fait assez festif .
J'ai choisi une pièce de boeuf bien tendre mais toute pièce de boeuf ferait tout aussi bien l'affaire; ainsi qu'un bon magret de canard ; J'ai déjà cuisiné les deux , j'adore!!! surtout la sauce rouge !!!!
Je me suis inspirée d'une recette de Jamie OLIVER, vue à le TV, il ya plusieurs années déjà .
J'espère que vous aimerez ma sauce à ma façon, on peut changer échalottes contre oignons, marsala rouge contre porto rouge, c'est comme on aime!!
Comme le titre de la recette l'indique, c'est bien la sauce qui est la vedette .
Aussi, pour mon amie Danou , j'ai refait cette sauce en dosant mes quantités cette fois-ci ....!!!!
C'est une quantité pour quatre convives, c'est familial , on peut en mettre beaucoup et en reprendre avec du pain!!!!!
Il faut : une ou deux échalottes ou un oignon ; cette fois-ci j'ai mis un oignon rouge, finement émincé
10 cl de vinaigre balsamique
15 cl de marsala rouge
20 cl de vin rouge
une cuillère à café de fond de viande
origan, thym, sel, poivre du moulin
30 gr de beurre frais coupé en mlorceaux
Faire revenir dans une petite casserole , une saucière, l'oignon coupé fin dans un peu de beurre;
Ajouter le vinaigre balsamique, remuer, puis le marsala et le vin rouge ;
puis les épices, le sel et le poivre; faire réduire un peu , mais surtout pas tout!!!
Pour épaissir un peu cette sauce ajouter la cuillère de fond de viande ;
Jai mixé cette sauce pour écraser les oignons ; mais on peut tout aussi bien la filtrer pour enlever les oignons, ou ne rien faire du tout et garder tout !!
Hors du feu, ajouter le beurre frais et monter la sauce . Rectifier l'assaisonnement, gouter, regouter mais en laisser pour le plat à servir ...!!!!
Réservez la sauce au chaud . Si vous avez un thermos, la verser dedans .
27 août 2011
C'est une petite recette très facile à réaliser et assez vite faite .
Quoique !!!! Il faut avant tout éplucher plusieurs têtes d'ail . C'est bien aussi de prendre l'ail nouveau, il n'y aura pas à le dégermer !
Il faudra attendre quand même quatre jours avant de déguster, soit à l'apéritif: se mange comme des bonbons!!oui ,oui, cela ressemble à une châtaigne, c'est fondant!!!!; ou en salade, dans les plats cusinés, pour la finition de vos plats . Vous n'aurez pas une haleine désagréable !!!!!
La " petite touche finale " !!
Quand tout est épluché, couper en deux les plus grosses gousses, cela cuira mieux à la cuisson
Faire bouillir de l'eau , ajouter du sel, et plonger les gousses d'ail, durant quatre minutes;
Les sortir de l'eau, mettre dans une passoire,
et renouvellement l'opération d'une nouvelle cuisson de quatre minutes également ;
Faire refroidir dans la passoire.
Pendant ce temps, préparer les bocaux, deux ou trois selon le nombre de têtes d'ail!
Les remplir de gousses d'ail, verser dessus du vinaigre balsamique, les recouvrir,
Ajouter du sel , poivre, thym, origan, et fermer les pots !
Attendre au moins quatre jours pour déguster
Se conserve très longtemps ! 
19 août 2011
HA !!J'ai enfin réussi à être présente au rendez-vous CTV à la télévision, pour la rediffusion de cette recette ! Dur!!
Mais aussitôt écrite , gateau fait ! Alors pour toutes celles et ceux qui la recherche , la voilà !
il faut : 3 oeufs
200 gr de sucre,
6 cl d'huile végétale
1 pincée de sel
100 gr de farine
1 citron, son jus et des zestes
et une grosse poignée de menthe fraîche
pour la préparation :
Séparer les blancs des jaunes ;
Monter les blancs en neige dans le robot, et rajouter 100 gr de sucre; il faut que les blancs soient bien fermes . Une toute dernière minute à vitesse maxi.
Fouetter les jaunes et les autres 100 gr de sucre,
Ajouter les 6 cl d'huile végétale, la farine, le sel, et le jus de citron, les zestes et la menthe ciselée, bien mélanger
Ensuite, ajouter au mélange la moitié des blancs en neige, puis l'autre moitié; mélanger délicatement
Verser dans un moule beurré, j'ai mis du papier sulfurisé, très bien,
Au four, sur la grille du milieu, sur une plaque, 30 à 40 minutes environ, pour moi, 30 minutes, th 180°
La lame du couteau doit ressortir sèche quand on la plante dans le gateau pour controler la cuisson
Démouler sur une grille, laisser refroidir . 
Pour le sirop que Giada prépare pour napper son gateau :
Faire bouillir de l'eau , du sucre et beaucoup de zestes de citron . Giada n'a pas dit de quantité, j'ai mis 50 cl d'eau et 500 gr de sucre, un peu de jus de citron et les zestes de deux gros citrons bio . Giada en fait toujours d'avance, qu'elle garde au frigo; sinon c'est mieux de le faire la veille l
J'ai préparé mon sirop pendant la cuisson du gateau, le soir c'était très bien pour le nappage.
Giada n'a pas versé le sirop sur le gateau pour le napper . Elle a coupé une part et versé un peu , heu beaucoup de sirop dessus .
Son gateau est léger et très parfumé; pendant la cuisson , je sentais l'odeur de la menthe et du citron!!!
ps: aujour'hui, le lendemain de cette fabrication de cette recette, il restait du gateau!!!!et du sirop stocké au frigo!!!!
Je vous dis pas le bonheur!!!!!!!bonne dégustatation!!!
Chutney de courgettes
Ce chutney accompagne trop bien la viande , les crustacés et le poisson .
Il est vite préparé, mijote doucement et cuit pendant 45 minutes environ ! jusquà ce que le chutney compote , mais j'aime quand les courgettes ne sont pas toutes fondues . Comme se sont des courgettes de jardin , elles sont plus fermes et rendent moins d'eau . Il faut quand même surveiller et remuer assez souvent ; il faut qu'il reste un peu de liquide, c'est délicieux!!
Pour deux pots environs de 500 gr, il faut
1.5 kG de courgettes, je prends des vertes et des jaunes, coupées en petits morceaux,
1 piment rouge
4 oignons coupés fin aussi
350 gr de sucre roux
150 à 200 gr de raisins blonds, je prends des gros moelleux, en plus ils gonflent dans le jus!!!!
des abricots secs moelleux aussi, coupés en morceaux aussi
25 cl environ de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de gingembre , frais et rapé ou en poudre
du poivre , du piment , je mets du paprika épicé ou du poivre de cayenne . Il faut que ce soit bien épicé, bien relevé!
En fait, c'est comme votre palais aime!
Mettre tout dans une cocotte, mélanger le tout 
Porter à ébullition,
Faire cuire à feu doux 45 minutes environ, sans couvrir,
Verser dans les pots ébouillantés et séchés
Laisser refroidir , et fermer les pots
Bonne dégustation, Joséphine et Napoléon !! 
04 juin 2011
descerné ce prix pour mon blog et, je l'en
remercie.
Lorsque l'on reçoit ce prix,
nous devons respecter les 7 règles suivantes :
- Remercier la personne qui
vous a donné ce prix
- Mettre le logo sur son blog.
- Mettre le lien vers
le blog de la personne qui vous l'a envoyé.
- Dévoiler 7 choses sur vous
.
- Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous.
- Mettre le lien des 7
blogs.
- Prévenir les personnes concernées.
Alors voilà, bien que je n'aime pas trop non plus me dévoiler, je vais essayer de
m'exécuter lol : un vrai perroquet derrière Grenadine!!!lol
Dynamique, pudique, j'aime la
sincèrité, la fantaisie, le soleil et la mer, ça tombe bien je suis de Paris, Normande de coeur depuis presque 38 ans
j'ai toujours peur en tracteur, je suis toujours sur le plateau (on ne se moque pas !!dixit Grenadine
lol) j'aime beaucoup mon métier , ostreicultrice, avec mon mari, malgré tout j'attends mon temps libre pour voyager, peindre, voir des films , lire!! et cuisiner!!!! j'adore les blogs des cops, je m'y détends!!c'est très sympa!!
Cela va faire bientôt six ans que j'ai commencé mon blog, ya des hauts et ya des bas!!!désolée, et j'en remercie encore tous mes visiteurs et amis de leur visite ! Amicalement, à bientôt ISA
Les 7 blogs à qui j'offre ce prix sont
http://www.lacath.com/ Cath est pétillante, vive, et cela se ressent dans ses recettes, je la connais depuis un bon moment et comme dirait Grenadine je l'aime beaucoup!!
http://www.lacuisinedefabrice.fr/ Fabrice, je ne le connais que par la télé et son blog!!!Je le trouve très innovant et très harmonieux dans ses recettes . En plus c'est beau
http://www.cuisinedelamer.com/ J'aime beaucoup son blog , ses commentaires très " arrétés " , jeux de mots, sur l'odeur , la vue, le toucher des poissons, son humour épicé ! Patrick connait à fond le monde des pécheurs et il le respecte! et plus particulièrement la Normandie, en plus de la Bretagne!!!!Je ne suis pas chauvine!!!!!!!!!!
http://www.mamina.fr/ parce que Mamina a mis à l'honneur les huitres !!!!! hé oui je suis ostréicultrice !!! j'aime beaucoup son blog depuis longtemps aussi
Voilà! ça fait sept!!! c'était dur de choisir, c'est une si belle chaine de blogs, je passe le relais,
en attenant de vous découvrir à nouveau
Amicalement
ISA
20 mai 2011
Mon jardinier m'a apporté des petites fraises de son jardin !!!Des " mara des bois " Elles sentent bon, sont très parfumées et très sucrées
Cela m'a donné envie de les préparer en brochettes avec une bonne mousse au chocolat .
Tout le monde sait faire une mousse au chocolat, mais jeredonne mes proportions !
Pour cela il faut :
200gr de chocolat
100 gr de beurre
4 œufs
4 cuillères à soupe de
sucre glace
2 cuillères à soupe de Kamok
ou liqueur de café
Des fraises mara des bois ? Mais les autres fraises sont bien aussi!!!!
des feuilles de menthe pour le parfum et le décor!!!
Et déguster dehors ,sur la terrasse en plein soleil!!!mais à l'ombre quand même ,sous le parasol!!!
Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre au
micro-ondes ou bain –marie
Le chocolat avec le beurre une minute
Ajouter les jaunes d’œufs un à un
Ajouter les cuillères de sucre glace
Ensuite le kamok
Ajouter les blancs battus en neige délicatement
Puis les petites fraises .
Verser la préparation dans des coupes, mettre au frais
plusieurs heures !!
En garder plusieurs, et les plus belles, pour en faire des petites brochettes que l’on
posera sur le dessus des coupes
A jouter des feuilles de menthe pour le parfum et le décor !!
Dégustez!!!
13 avril 2011
C'est vraiment trop bon!! En plus il n'y a pas d'arête !! Evidemment!!!en levant les filets de ces beaux bars!!!!!!!
C'est une recette facile et vite faite!!!
Prendre deux beaux bars et donc lever les filets!!!Enlever le ventral et bien vérifier pour les arêtes!
Saler, poivrer, origan ,thym, raper du citron vert et du gingembre sur le dessus des filets
Préparer la sauce avec du beurre fondu sur feu très doux,
avec , encore du citron vert rapé, que le vert , un peu de jus de citron vert ,
Sel, poivre, piment d'espelette
gingembre rapé
et un quart de cuillère à café de vanille liquide!!!
Faire frire les filets de bars quelques minutes de chaque coté et verser le beurre chaud dessus!
Déguster avec un bon riz safrané, citronné!!!!
15 février 2011
PATES MAISON LAPIN AUX PISTACHES ET PINTADE AUX NOISETTES
Aujourd’hui, enfin c'est aujourd'hui que je poste, !! Donc c'était la semaine dernière!!! J’ai eu envie de faire des pâtés maison. J’avais un beau lapin et une belle pintade tout frais du marché ! Y avait plus qu’à … ! Avec un bon couteau à désosser, j’ai donc retiré toute la chair de cette belle volaille ! Cela prend un peu de temps c’est vrai, mais j’aime bien mettre la main à la pate et déposer la chair sur le plateau de ma bascule et voir le poids augmenter !!!
Il faut en général autant de chair que de gras ; j’aime bien acheter de la gorge de porc, je trouve que le pâté est moins sec . Mais comme c’est maison, il ya plus de viande, plus de pommeau, plus plus plus de … TOUT !
Pour le pâté de lapin, j’ai eu environ 840 gr de chair
J’ai ajouté 600 gr de gorge de porc
Deux œufs entiers
Trois bonnes cuillères à soupe de pistaches écrasées
Deux oignons
25 gr de sel
4 gr de poivre
Thym, origan du jardin , poivre vert en grain,
4 cuillères à soupe de pommeau
Passer la chair de lapin et la gorge de porc dans le hachoir à viande, grosse grille, et les deux oignons .
Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger ; avec une grosse fourchette, ou.. ses petites mains !
Déposer dans une terrine ou deux plus petites
Ajouter une feuille de laurier sur le dessus
Et cuire au bain marie, au four, à 180°, pendant environ 1H30
Faire refroidir, et attendre 48 heures au frigo pour le déguster avec du bon pain frais et des cornichons!!!!
La prochaine fois je ferai griller les pistaches à la poëlle avant de les intégrer au mélange . On ne les sentait pas beaucoup!!!
Pour le pâté de pintade : j’ai eu 970 gr de chair
J’ai rajouté 700 gr de gorge de porc
Idem que pour le lapin : Deux oignons
Deux œufs entiers
25 gr de sel, 4 gr de poivre
Thym, origan du jardin, poivre vert en grain
Des noisettes concassées
Et toujours 4 bonnes cuillères à soupe de pommeau .
On peut bien sûr aromatiser avec du calvados ou du cognac ; à votre bon choix !
Cuire au four, bain marie, 180° , durant 1H30 environ !!!
Attendre aussi 48 heures au frigo avant déguster avec pain frais et cornichons!!!
Il y avait une petite gelée au fond de la terrine bien sympatique!!!
J’ai pu faire trois terrines avec ce mélange ; J'ai réussi à en congeler une sur les cinq !!!!!!
c'est plus vite à dévorer qu'à faire!!!!! Mais toujours contente du résultat avec le plaisir des gouteurs !!!!
04 février 2011
Petits choux St-Honoré
Grâce aux recettes de Guy Demarle , de Benoit Molin, et de la recette du Paris Brest de Lucie, j'ai fait un mix à ma façon!!, et à la recette de caramel croustillant de zhom de mon amie Josie!! on l'appellera Hervé!! j'ai pu enfin satisfaire ma propre gourmandise; et celle des miens par la meme occasion!!!!!! C'est pas encore parfait, moins beaux qu'en boutique, mais c'est top bon!! La crême chiboutz est légére, les choux fondants et le caramel, on s'en lèche les doigts!!
Alors voilà ! pour la pâte à choux , pour une petite quarantaine, il vous faut :
150 gr de farine
80 gr de beurre
4 oeufs
20 cl d'eau
2 cspe de sucre
Préchauffer le four à 180°
Dans une casserole faire bouillir l'eau , le sucre et le beurre
Hors du feu ajouter d'un coup d'un seul la farine, bien mélanger
Remettre sur feu doux et déssecher la pâte pendant deux minutes
Mettre la pate dans un robot et ajouter les oeufs un a un
Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas sur la plaque silicole,ou papier sulfurisé
Cuire au four 25 minutes, deux minutes avant la fin ouvrir la porte du four pour enlever l'humidité du four
Déposer les choux sur une grille pour les faire refroidir!
Pour la crême chiboutz :
il faut : 2 jaunes d'oeufs
60 gr de sucre
25cl de lait
20 gr de fécule de maïs
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine
15 cl de crême fraîche liquide
80 gr de mascarpone
30 gr de sucre glace
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent ; verser un peu de lait puis la fécule de maîs .
Faire chauffer le reste de lait avec la gousse de vanillle fendue et les graines sorties
A ébullition, verser le lait sur la préparation et mélanger ; remettre sur le feu doux jusqu'à épaissement, maintenir une petite ébullition.
Verser la crême dans plat ou sur une toile silpat et filmer- la ; faire refroidir et la mettre au frais .
Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide ;
Monter au batteur la crême liquide avec le mascarpone et le sucre glace .
Sortir la crême patissière du réfrigérateur et la lisser au fouet ;
Faire fondre au micro-ondes la gélatine deux secondes et la mélanger à la crême pâtissiere
Mélanger les deux préparations, et mettre le tout dans une poche à douille .
Remplir les choux de crème !!!!!!!!! on se pourlèche déjà les babines!!!!! 
Pour le caramel !! Attention, il faut rester devant à surveiller . J'ai mis une demi-heure pour pour le faire!!!! ça monte très vite vers la fin!Il faut arriver à 160° dixit Hervé , et retirer du feu aussitôt et poser la casserole sur une boite d'oeufs en carton alvéolée , car c'est moins froid que le carrelage; le caramel refroidira moins vite ! il faut une casserole à fond épaix!!
il faut pour cette quantité : 250 gr de sucre,100gr d'eau et 50 gr de glucose
Faire fondre le sucre et l'eau
Quand ça bout ajouter le glucose , bien mélanger ,ne pas laisser de petits morceaux dans le fond de la casserole
Cuire très doucement, ne plus remuer, laisser la température monter à 160° et arrêter le feu!!! Poser lacasserole surla boite à oeufs .
Prendre une pince silicone , attraper les choux délicatement et les tremper dans le caramel ! En tournant, un peu comme pour une cuillère de miel pour éviter que le caramel coule ! c'est vraiment chaud, attention aux doigts!!! Là on ne peut pas du tout se lécher les doigts!!!! 
On peut tout préparer la veille; sauf le caramel ; mais ne remplir les choux que le jour même!! 
03 janvier 2011
A TOUTES ET TOUS
Je vous adresse mes voeux pour la nouvelle année
Je vous la souhaite très heureuse,
Santé, travail, bonheur, vitalité, anti-stressante
Que vos souhaits les plus chers se réalisent,
Et dans la vie et dans la cuisine bien sûr !
Amicalement
ISA
11 mars 2010
POMMES AU FOUR !! RECETTE de Laurent MARIOTTE vue sur CTV télévision!!
C'est vraiment facile et rapide à faire !!! En plus ça cuit lentement au four, pendant que vous faites autres choses, et ça arrive pile-poil tiède au moment de servir le dessert!
c'est le genre de dessert que j'aime!!! Sous la peau ,que l'on écarte doucement, la chair de la pomme arrive tiède et fondante, le coulis enrobe bien la bouchée ...!!!!! Ajouter une bonne quenelle de crème chantilly ......! miammmmmmm
il faut des pommes, à chair un peu acidulée et sucrée, que vous n'épluchez pas .
Les laver, et à l'aide d'un couteau "enlève-trognon", les évider . Piquer les pommes, pour que la peau n'éclate pas .
A l'intérieur des pommes , ajouter du caramel blond
de bonnes noisettes de beurre salé
Verser le cidre dans le plat, une bonne moitié de la bouteille
Ajouter du sucre vanillé, trois sachets environ, sur les pommes
Faire cuire au four TH 150°pendant 45 minutes
Flamber au calvados, ajouter de la crème chantilly faite maison bien sur !!!! c'est bien meilleur!!
Voilà cette semaine, une gentille dame dans mon magasin habituel, patientait gentiment devant l'étal de ses poules!! Pas un acheteur!!!! Et pourtant c'était du beau du bon du bio! vendues avec un pot de crème fraîche entière!!!!! Elle était tellement bonne cette poule que le tantôt, je suis retournée au magasin en acheter deux autres que j'ai congelées!!!!!!!!!!
Je n'avais pas cuisiné de poule depuis si longtemps, que j'ai repris mon livre de cuisine SEB, cocotte offerte à notre mariage avec le livre!!!! Il me guide toujours pour ce genre de cuisine longue !!
Evidemment, j'ai fait plus court!!!! pas fait la farce !!! En plus j'ai mis la poule dans l'eau froide !!! Alors qu'il fallait faire bouillir trois litres d'eau et l'y plonger!!
Mais bof bof !!!
J'ai donc fait dorer la poule sur tous ses côtés dans la cocotte minute,
Ajouter deux oignons coupés en dés, pas bruler,
Mouiller avec un grand verre de Noilly Prat
Puis ajouter l'eau jusqu'à recouvrir la poule
A jouter quatre carottes coupée en quatre, la prochaine fois je mets bien plussssss de carottes , elles étaient tellement fondantes à la fin de cuissson
Je n'avais pas de poireau, donc pas mis
j'ai rajouté à l'eau de cuisson un sachet de soupe à l'oignon gratinée, c'est pour ça que lorsque j'ai fait ma sauce blanche avec le jus de cuissson, elle était plus colorée!!!!!mais alors quel goût!!!!! A saucer avec du pain grillé !!
j'ai mis aussi un cube KNORR Bouquet garni!!
SEL POIVRE THYM ORIGAN
Fermer la cocotte minute et faire cuire, SEB dit 30MN par livre, ma poule faisait deux kilos et des poussières, à partir de la mise en rotation, baisser un peu le feu!!!
Pour la sauce : Faire fondre 50GR de beurre dans une casserole
Ajouter une grosse cuillère à soupe de farine , mélanger et faire cuire doucement jusqu'à une coloration dorée
Ajouter 50CL de jus de cuisson
une très bonne cuillère à soupe de crême fraîche
hors du feu , un jaune d'oeuf
Rectifier l'assaisonnement
J'ai servi ce plat avec des petites pommes de terre vapeur ,avec huile d'olive , sel poivre , thym et origan
La sauce est à tomber!!!!
C'est un très bon petit plat qui ravigote bien en ce moment!!!!!
c'était un plat pour deux!!!! Et bien c'est encore meilleur réchauffé!!!
Et s'il vous en reste, et bien ..!!!! Vous pouvez faire des samoussas, ou ds minis hachis dans les mini cocottes en fontes etc!!!!!!!
BON APPETIT!!
