07 mars 2012
Un petit dessert vite fait dans la matinée, dans le frigo tout le reste de la journée et dégusté ce soir ! Une petite douceur qui vous réconforte après une dure journée de labeur !
Pour mériter cela , il vous faut : 180gr de chocolat noir, je prends du Néstlé dessert,
100gr de chocolat au caramel,
100gr de beurre salé,
4 cuillères à soupe rases de sucre glace,
4 oeufs,
une poignée de cerises Amaréna .
PREPARATION : Casser le chocolat en petits morceaux .
Couper le beurre en petits morceaux aussi ,
Déposer le tout dans un plat creux qui va au micro-ondes et faire tourner 1m/1.30m bien mélanger .
On doit obtenir une belle crême bien lisse .
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs .
Ajouter les jaunes un à un à la crême au chocolat,
Puis le sucre glace . E les cerises !!!!! je mets un peu jus de ces cerises aussi !!! Ces cerises ont un goût inimitable !!
Monter les blancs en neige, et incorporer les blancs en trois fois! La première cuillère assez vigoureusement et les deux autres très doucement en soulevant la masse par le milieu!
Verser dans un plat de service, ou des verrines ou des coupes, comme vous voulez!!! C'est le contenu le meilleur, mais faire joli c'est déjà donner envie non ?!!
Mettre au frais plusieurs heures et déguster!!
02 mars 2012
Encore un tartare, direz-vous!!?? Mais ce serait vraiment gâcher cette belle tranche de thon rouge .Cest une chair hyper tendre et c'est tellement sec quand c'est trop cuit ! surtout quand ça refroidit ou en boite!! Quelquefois je cuis le thon à la poêle, un aller-retour, pour avoir encore la chair à l'intérieur un peu crue ; mais c'est du thon surgelé de chez mon ami Picard, moins grave !!!!
Là, c'est une belle tranche fraîche de chez mon poissonnier . 
Il faut avec un bon couteau, faire glisser la lame pour décoller la peau; ensuite les quatre quartiers de la tranche viennent facilement . 
,
Ensuite, toujours avec mon bon couteau , avec une lame en porcelaine, le top, je coupe en petits morceaux ou en fines tranches les quatres morceaux ! Les petits filaments s'enlèvent aussi facilement en faisant glisser la lame .
Puis, je glisse le tout dans un beau saladier, avec deux tomates coupées en petits morceaux aussi
deux échalottes coupées idem
Sel, poivre, piment d"espellette
origan frais, thym citron, et congelés, de mon potager, ben oui ç'est l'hiver!!
aneth congelé de chez le marchand
huile d'olive et vinaigne balsamique 
Bien mélanger le tout ! J'ai servi ce plat avec un taboulé aux raisins ! Facile et vite fait!!!! Vite dégusté aussi!!
Comme il en reste et que cela ne se garde pas longtemps , vu que c'est cru, ce soir je vais rajouter ce tartare de thon à la fin de cuisson d'un bon rizotto ; rizotto au thon ,une autre recette ..!!! !MIAM Rien de perdu!! 
29 février 2012
Nous adorons le poisson cru chez nous, il ya un producteur de saumon bio près de chez nous et nous ne nous en privons pas!!! Cette façon de préparer le saumon est géniale !!! Merci les amis scandinaves !
Prendre un filet de saumon, le mien pesait 650 gr environ, et était déjà congelé; je préfère congeler le poisson avant de le déguster cru . J'avais déjà enlevé la peau, et enlevé toutes les arêtes . Le poser dans un plat creux,(entre nous, se laver les mains avant et après,avec un désinfectant pour les mains, genre" Sterillium gel", c'est très bien!!!! pour tous poissons crus)
Le saupoudrer de 60 gr de sucre blond
60 gr de gros sel gris
1 cspe de poivre
Quelques baies de genièvre
1 cspe d'aneth
Bien répartir les ingrédients dessus, dessous, couvrir d'un film alimentaire, (eventuellement on peut mettre une feuille de sopalin dans le fond du plat pour l'eau que le poisson pourrait rendre) .
Et mettre au frais une journée et demi 
En général, je le prépare le matin. Le soir , je sors du frigo le plat d'où le poisson marine, je pose une feuille de sopalin sur le poisson et je jette l'eau qu'il pourrait y avoir ; Je retourne le poisson une fois, le remets en place dans sa boite pour que la saumure soit bien répartie, refilmer avec un nouveau film et retour au frigo; bien sur, une boite hermétique fait l'affaire aussi!!!!!
Le lendemain midi, ou début d'après-midi, rincer le filet de saumon sous l'eau claire,l'éponger avec deux feuilles de sopalin
Le remettre dans le plat de service propre!! 
Je badijonne au pinceau un filet d'huile d'olive, mais très peu!!, du poivre vert, du mélange de cinq poivres et de l'aneth! PAS DE SEL!
Déguster, en tranches plus ou moins épaisses dans le sens de la largeur! C'est hyper fondant!!
Le saumon prend une très jolie couleur orangée avec cette saumure!
Ce saumon peut se garder plusieurs jours au frigo! Mais pas chez nous!!!!!
Vite fait, vite dégusté ! Pas le temps de faire une belle photo avec les fruits de la passion et ou des clémentines!!!
Merci encore pour ta photo Danou!!
C'est un dessert extrêmement facile à préparer ! Soit le jour même ou bien un ou deux jours à l'avance comme moi ! J'adore avoir les desserts fins prêts quand j'attends mes amis !!! Au moins , je me dis , ça c'est fait!!!
Il faut déjà pour cette recette , autant de poires que d'invités, mais rien n'empêche d'en préparer plus pour les gourmands ou pour le lendemain . J'ai pris des poires" Comice", elles se sont très bien tenues à la cuisson .
50 CL DE VIN ROUGE , pour moi du "CAHORS"
200 GR de sucre de canne blond
1/2 citron
1 baton de vanille
1 cspe d'épices en poudre pour vin chaud
Verser le vin dans une casserole, ajouter le citron coupé en rondelles, le sucre et les épices .
Faire bouillir le vin, et pendant ce temps éplucher les poires; les laisser entières, avec la queue .
Plonger les poires dans le vin, couvrir, et cuire à feu très doux pendant une 40 minutes environ , c'est selon la grosseur des poires; piquer avec une lame de couteau pour voir la tendresse.
Quand les poires sont cuites , les égoutter dans un plat creux .
Faire bouillir le vin , sans couvrir, pour le faire réduire, et le rendre un peu sirupeux; quand le jus nappe la cuillère , c'est bon .
Verser le jus sur les poires et laisser refroidir;
Mettre au frigo; servir bien frais!! et déguster
J'ai préparé deux jours à l'avance, et mon jus était bien sirupeux, j'avais m^me de la gelée de vin dans le fond du plat!!! Pas fait exprès!!! Un délice pour les amis!!!!! ("s'pa Danou ???!!!! merci pour la photo!!!!) 
Avec les poires, les gourmands ont rajouté de la crême chantilly ; pas eu le temps de sortir la glace à la vanille !!!!!!!
01 janvier 2012
Une petite entrée bien fraîche
toujours d'actualité, en toute saison
facile à préparer, pour cela il vous faut
des crevettes
du vinaigre blanc 25CL
1,5 kg de courgettes jaunes et vertes
350 gr de sucre roux
170 gr de raisins secs
4 oignons
gingembre
poivre
piment d'espelette
origan
thym
cumin
Préparation de la recette Crevettes et chutney de courgettes
Dans une cocotte, mettre les courgettes coupées en morceaux, ainsi que les oignons coupés en rondelles; ajouter les raisins secs, le sucre le sel et le vinaigre blanc.
Ajouter poivre, piment d'espelette, gingembre, origan, thym, cumin.
Porter le tout à ébullition puis baisser le feu et faire compoter 45 minutes.
Laisser refroidir. Mettre en pot, se conserve très longtemps.
Ajouter les crevettes cuites, froides, et décortiquées en ne laissant que la queue.
On peut rajouter du piment d'espelette, si on aime plus relevé; chez nous on supporte très bien
Servir avec des pics à l'apéritif ou en entrée !
06 novembre 2011
Je continue ma saga avec les tomates vertes!!! 
J'ai un peu de temps libre, alors je rattrape mon retard!!!! L'été est bien fini, mais j'ai encore le goût de tous ces plats d' été dégustés sur la terrasse ; et toutes mes recettes encore en tête .
Alors, pour écouler ces tomates, voici une tatin de tomates vertes;
Il faut une pâte feuilletée
8 tomates vertes coupées en deux
une bonne noisette de beurre
du vinaigre balsamique
sel , poivre , origan, thym et un peu de sucre poudre
caramel liquide
Faire revenir directement dans le plat à tatin , les tomates coupées en deux, avec un peu de beurre;
de chaque côtés,
Ajouter le vinaigre balsamique, les épices, le sucre, et le caramel.
Faire mijoter un petit peu et laisser refroidir.
Préchauffer le four, 180°,
Etaler la pâte par-dessus les tomates, rentrer les bords de la pâte dans le plat et faire cuire 30 à 40 minutes à 180° ; 
Attendre quelques minutes avant de retourner la tatin sur un plat, pour ne pas se brûler!!!
Déguster chaud! mais même froid c'est toujours bon!!! On peut même rajouter de la crême balsamique par-dessus!!!
Dans la série chutney, aux tomates vertes, pour moi cette année c'est une première !
La serre du jardin donnait encore des tomates en septembre, octobre , mais vertes ; elles n'allaient plus mûrir aussi bien que cet été!
Alors comme pour les courgettes, j'ai pris la même recette, et mis les tomates vertes ; et c'est une réussite!! pour moi! mais aussi pour les autres!!!
Donc, on prend presque les mêmes et on recommence :
2 kls de tomates vertes environ
1 piment poivron rouge
4 oignons coupés fin aussi
350 gr de sucre roux
150 à 200 gr de raisins blonds, je prends des gros moelleux, en plus ils gonflent dans le jus!!!!
des abricots secs moelleux aussi, coupés en morceaux aussi,
des cranberries séchés, une bonne poignée,
25 cl environ de vinaigre blanc et 10cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de gingembre , frais et rapé ou en poudre
du poivre , du piment , je mets du paprika épicé ou du poivre de cayenne . Il faut que ce soit bien épicé, bien relevé!
En fait, c'est comme votre palais aime! comme toujours!! 
Mettre tout dans une cocotte, mélanger le tout
Porter à ébullition,
Faire cuire à feu doux 45 minutes environ, sans couvrir, 
Verser dans les pots ébouillantés et séchés
Laisser refroidir , et fermer les pots
Encore un risotto, mais vraiment je trouve cet accompagnement idéal pour tous ces produits de la mer!!!
Je suis une chanceuse, j'habite au bord de la mer, un mari pêcheur et on en profite au maximum ! ! De plus les prix sont plus que corrects chez nous , par rapport aux prix pratiqués dans les grandes villes!!!
C'est la nouvelle saison des coquilles st-jacques alors....!!!!
Compter trois à cinq coquilles par personnes, comme vous voulez,! Cela peut faire une entrée ou un plat principal, un chaud-froid!!
les couper en morceaux et verser le jus de citron par dessus, un peu d'huile d'olive , sel et poivre et épices fraîches du jardin ; filmer le plat,
laisser mariner au frais une bonne heure.
Préparer la sauce :
Faire fondre le beurre à feu doux et le clarifier ; ajouter une dose de safran, sel et poivre, mais je prends toujours du beurre salé , du jus de citron, un peu de vanille liquide .
Laisser refroidir, et ajouter les fruits de la passion et des cranberries séchées .
Au moment de servir, réchauffer le risotto, dresser le tartare de saint jacques dans un cercle,
et faire tièdir un tout petit peu !! le beurre safrané .
Servir aussitôt , déguster!!!
Toujours dans la série , recettes vite faite bien faites, enfin je pense!, mais surtout extrêmement goûteuses ...!!!!
Lever les filets de soles, les poëler rapidement dans un peu d'huile d'olive,
saler, épicer, et les réserver au chaud!
Préparer le risotto :
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons coupés en morceaux,
Ajouter le riz, faire revenir un peu, quand les grains de riz sont translucides, ajouter le verre de vin blanc, remuer, jusqu'à évaporation du vin.
Ajouter le bouillon , trois doses de bouillon pour une dose de riz,, sel et poivre , tyhm et origan
Je mets tout en une seule fois et je n'y touche plus,
baisser le feu et compter vingt minutes environ jusqu'à ce qu'il n'y est plus de liquide .
Arriver un peu avant la fin de cuisson, surveiller, gouter, rectifier le sel et poivre
Réchauffer les artichauds à la romaine, en bocal pour moi, je ne rajoute pas de beurre dans le riz, juste un peu d'huile d'olive de la conserve des artichauds,
du jus de citron, les filets de soles par-dessus; et encore un peu de jus de citron!
Servir aussitôt
C'est une petite recette toute simple , et vite faite ! Pour un dimanche midi, cela fait assez festif .
J'ai choisi une pièce de boeuf bien tendre mais toute pièce de boeuf ferait tout aussi bien l'affaire; ainsi qu'un bon magret de canard ; J'ai déjà cuisiné les deux , j'adore!!! surtout la sauce rouge !!!!
Je me suis inspirée d'une recette de Jamie OLIVER, vue à le TV, il ya plusieurs années déjà .
J'espère que vous aimerez ma sauce à ma façon, on peut changer échalottes contre oignons, marsala rouge contre porto rouge, c'est comme on aime!!
Comme le titre de la recette l'indique, c'est bien la sauce qui est la vedette .
Aussi, pour mon amie Danou , j'ai refait cette sauce en dosant mes quantités cette fois-ci ....!!!!
C'est une quantité pour quatre convives, c'est familial , on peut en mettre beaucoup et en reprendre avec du pain!!!!!
Il faut : une ou deux échalottes ou un oignon ; cette fois-ci j'ai mis un oignon rouge, finement émincé
10 cl de vinaigre balsamique
15 cl de marsala rouge
20 cl de vin rouge
une cuillère à café de fond de viande
origan, thym, sel, poivre du moulin
30 gr de beurre frais coupé en mlorceaux
Faire revenir dans une petite casserole , une saucière, l'oignon coupé fin dans un peu de beurre;
Ajouter le vinaigre balsamique, remuer, puis le marsala et le vin rouge ;
puis les épices, le sel et le poivre; faire réduire un peu , mais surtout pas tout!!!
Pour épaissir un peu cette sauce ajouter la cuillère de fond de viande ;
Jai mixé cette sauce pour écraser les oignons ; mais on peut tout aussi bien la filtrer pour enlever les oignons, ou ne rien faire du tout et garder tout !!
Hors du feu, ajouter le beurre frais et monter la sauce . Rectifier l'assaisonnement, gouter, regouter mais en laisser pour le plat à servir ...!!!!
Réservez la sauce au chaud . Si vous avez un thermos, la verser dedans .
27 août 2011
C'est une petite recette très facile à réaliser et assez vite faite .
Quoique !!!! Il faut avant tout éplucher plusieurs têtes d'ail . C'est bien aussi de prendre l'ail nouveau, il n'y aura pas à le dégermer !
Il faudra attendre quand même quatre jours avant de déguster, soit à l'apéritif: se mange comme des bonbons!!oui ,oui, cela ressemble à une châtaigne, c'est fondant!!!!; ou en salade, dans les plats cusinés, pour la finition de vos plats . Vous n'aurez pas une haleine désagréable !!!!!
La " petite touche finale " !!
Quand tout est épluché, couper en deux les plus grosses gousses, cela cuira mieux à la cuisson
Faire bouillir de l'eau , ajouter du sel, et plonger les gousses d'ail, durant quatre minutes;
Les sortir de l'eau, mettre dans une passoire,
et renouvellement l'opération d'une nouvelle cuisson de quatre minutes également ;
Faire refroidir dans la passoire.
Pendant ce temps, préparer les bocaux, deux ou trois selon le nombre de têtes d'ail!
Les remplir de gousses d'ail, verser dessus du vinaigre balsamique, les recouvrir,
Ajouter du sel , poivre, thym, origan, et fermer les pots !
Attendre au moins quatre jours pour déguster
Se conserve très longtemps ! 
19 août 2011
HA !!J'ai enfin réussi à être présente au rendez-vous CTV à la télévision, pour la rediffusion de cette recette ! Dur!!
Mais aussitôt écrite , gateau fait ! Alors pour toutes celles et ceux qui la recherche , la voilà !
il faut : 3 oeufs
200 gr de sucre,
6 cl d'huile végétale
1 pincée de sel
100 gr de farine
1 citron, son jus et des zestes
et une grosse poignée de menthe fraîche
pour la préparation :
Séparer les blancs des jaunes ;
Monter les blancs en neige dans le robot, et rajouter 100 gr de sucre; il faut que les blancs soient bien fermes . Une toute dernière minute à vitesse maxi.
Fouetter les jaunes et les autres 100 gr de sucre,
Ajouter les 6 cl d'huile végétale, la farine, le sel, et le jus de citron, les zestes et la menthe ciselée, bien mélanger
Ensuite, ajouter au mélange la moitié des blancs en neige, puis l'autre moitié; mélanger délicatement
Verser dans un moule beurré, j'ai mis du papier sulfurisé, très bien,
Au four, sur la grille du milieu, sur une plaque, 30 à 40 minutes environ, pour moi, 30 minutes, th 180°
La lame du couteau doit ressortir sèche quand on la plante dans le gateau pour controler la cuisson
Démouler sur une grille, laisser refroidir . 
Pour le sirop que Giada prépare pour napper son gateau :
Faire bouillir de l'eau , du sucre et beaucoup de zestes de citron . Giada n'a pas dit de quantité, j'ai mis 50 cl d'eau et 500 gr de sucre, un peu de jus de citron et les zestes de deux gros citrons bio . Giada en fait toujours d'avance, qu'elle garde au frigo; sinon c'est mieux de le faire la veille l
J'ai préparé mon sirop pendant la cuisson du gateau, le soir c'était très bien pour le nappage.
Giada n'a pas versé le sirop sur le gateau pour le napper . Elle a coupé une part et versé un peu , heu beaucoup de sirop dessus .
Son gateau est léger et très parfumé; pendant la cuisson , je sentais l'odeur de la menthe et du citron!!!
ps: aujour'hui, le lendemain de cette fabrication de cette recette, il restait du gateau!!!!et du sirop stocké au frigo!!!!
Je vous dis pas le bonheur!!!!!!!bonne dégustatation!!!
Chutney de courgettes
Ce chutney accompagne trop bien la viande , les crustacés et le poisson .
Il est vite préparé, mijote doucement et cuit pendant 45 minutes environ ! jusquà ce que le chutney compote , mais j'aime quand les courgettes ne sont pas toutes fondues . Comme se sont des courgettes de jardin , elles sont plus fermes et rendent moins d'eau . Il faut quand même surveiller et remuer assez souvent ; il faut qu'il reste un peu de liquide, c'est délicieux!!
Pour deux pots environs de 500 gr, il faut
1.5 kG de courgettes, je prends des vertes et des jaunes, coupées en petits morceaux,
1 piment rouge
4 oignons coupés fin aussi
350 gr de sucre roux
150 à 200 gr de raisins blonds, je prends des gros moelleux, en plus ils gonflent dans le jus!!!!
des abricots secs moelleux aussi, coupés en morceaux aussi
25 cl environ de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe de gingembre , frais et rapé ou en poudre
du poivre , du piment , je mets du paprika épicé ou du poivre de cayenne . Il faut que ce soit bien épicé, bien relevé!
En fait, c'est comme votre palais aime!
Mettre tout dans une cocotte, mélanger le tout 
Porter à ébullition,
Faire cuire à feu doux 45 minutes environ, sans couvrir,
Verser dans les pots ébouillantés et séchés
Laisser refroidir , et fermer les pots
Bonne dégustation, Joséphine et Napoléon !! 
04 juin 2011
descerné ce prix pour mon blog et, je l'en
remercie.
Lorsque l'on reçoit ce prix,
nous devons respecter les 7 règles suivantes :
- Remercier la personne qui
vous a donné ce prix
- Mettre le logo sur son blog.
- Mettre le lien vers
le blog de la personne qui vous l'a envoyé.
- Dévoiler 7 choses sur vous
.
- Nommer 7 blogs qui devront faire comme vous.
- Mettre le lien des 7
blogs.
- Prévenir les personnes concernées.
Alors voilà, bien que je n'aime pas trop non plus me dévoiler, je vais essayer de
m'exécuter lol : un vrai perroquet derrière Grenadine!!!lol
Dynamique, pudique, j'aime la
sincèrité, la fantaisie, le soleil et la mer, ça tombe bien je suis de Paris, Normande de coeur depuis presque 38 ans
j'ai toujours peur en tracteur, je suis toujours sur le plateau (on ne se moque pas !!dixit Grenadine
lol) j'aime beaucoup mon métier , ostreicultrice, avec mon mari, malgré tout j'attends mon temps libre pour voyager, peindre, voir des films , lire!! et cuisiner!!!! j'adore les blogs des cops, je m'y détends!!c'est très sympa!!
Cela va faire bientôt six ans que j'ai commencé mon blog, ya des hauts et ya des bas!!!désolée, et j'en remercie encore tous mes visiteurs et amis de leur visite ! Amicalement, à bientôt ISA
Les 7 blogs à qui j'offre ce prix sont
http://www.lacath.com/ Cath est pétillante, vive, et cela se ressent dans ses recettes, je la connais depuis un bon moment et comme dirait Grenadine je l'aime beaucoup!!
http://www.lacuisinedefabrice.fr/ Fabrice, je ne le connais que par la télé et son blog!!!Je le trouve très innovant et très harmonieux dans ses recettes . En plus c'est beau
http://www.cuisinedelamer.com/ J'aime beaucoup son blog , ses commentaires très " arrétés " , jeux de mots, sur l'odeur , la vue, le toucher des poissons, son humour épicé ! Patrick connait à fond le monde des pécheurs et il le respecte! et plus particulièrement la Normandie, en plus de la Bretagne!!!!Je ne suis pas chauvine!!!!!!!!!!
http://www.mamina.fr/ parce que Mamina a mis à l'honneur les huitres !!!!! hé oui je suis ostréicultrice !!! j'aime beaucoup son blog depuis longtemps aussi
Voilà! ça fait sept!!! c'était dur de choisir, c'est une si belle chaine de blogs, je passe le relais,
en attenant de vous découvrir à nouveau
Amicalement
ISA
20 mai 2011
Mon jardinier m'a apporté des petites fraises de son jardin !!!Des " mara des bois " Elles sentent bon, sont très parfumées et très sucrées
Cela m'a donné envie de les préparer en brochettes avec une bonne mousse au chocolat .
Tout le monde sait faire une mousse au chocolat, mais jeredonne mes proportions !
Pour cela il faut :
200gr de chocolat
100 gr de beurre
4 œufs
4 cuillères à soupe de
sucre glace
2 cuillères à soupe de Kamok
ou liqueur de café
Des fraises mara des bois ? Mais les autres fraises sont bien aussi!!!!
des feuilles de menthe pour le parfum et le décor!!!
Et déguster dehors ,sur la terrasse en plein soleil!!!mais à l'ombre quand même ,sous le parasol!!!
Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre au
micro-ondes ou bain –marie
Le chocolat avec le beurre une minute
Ajouter les jaunes d’œufs un à un
Ajouter les cuillères de sucre glace
Ensuite le kamok
Ajouter les blancs battus en neige délicatement
Puis les petites fraises .
Verser la préparation dans des coupes, mettre au frais
plusieurs heures !!
En garder plusieurs, et les plus belles, pour en faire des petites brochettes que l’on
posera sur le dessus des coupes
A jouter des feuilles de menthe pour le parfum et le décor !!
Dégustez!!!
13 avril 2011
C'est vraiment trop bon!! En plus il n'y a pas d'arête !! Evidemment!!!en levant les filets de ces beaux bars!!!!!!!
C'est une recette facile et vite faite!!!
Prendre deux beaux bars et donc lever les filets!!!Enlever le ventral et bien vérifier pour les arêtes!
Saler, poivrer, origan ,thym, raper du citron vert et du gingembre sur le dessus des filets
Préparer la sauce avec du beurre fondu sur feu très doux,
avec , encore du citron vert rapé, que le vert , un peu de jus de citron vert ,
Sel, poivre, piment d'espelette
gingembre rapé
et un quart de cuillère à café de vanille liquide!!!
Faire frire les filets de bars quelques minutes de chaque coté et verser le beurre chaud dessus!
Déguster avec un bon riz safrané, citronné!!!!
