LES COULEURS D'ISA

10 février 2009

BROCHETTES D'HUITRES

Les huitres, c'est notre métier!!Et pourtant nous n'en consommons pas tous les jours ! C'est bon  nature avec un filet de citron ou de vinaigre avec des échalottes poivrées, une petite tartine de pain frais ou grillée, du bon beurre salé , celui avec les grains de sel!!!le bonheur! Gratinées, avec une bonne petite sauce sur un petit lit de légumes!!! Mille façons!! J'y ai pensé tout l'après-midi au hangar, tout en travaillant !Je calibrais méthodiquement, bien concentrée la nana, la tête au boulot! Donc je me suis dit : cette... [Lire la suite]
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21 mai 2008

PATE D'HUITRES

Voici mon paté d'huitres!! C'est du travail, ça je ne le vous fais pas dire !!!ouvrir 15 kilos d'huitres !!mais bon ! Il ne faut faire que cela pendant que l'on ouvre les huitres car sinon on se déconcentre et on se blesse avec le couteau!!! Ca peut faire très mal!!! Mais comme c'est mon métier j'ai appris à le faire!!! et j'aime bien le résultat !! Au fait !!le résultat ::900GR de chair!! j'ai deux terrines ! Donc on les ouvre  , si vous avez de l'aide c'est mieux!! Vous détachez le poisson ou la chair de l''huitre!!, et le... [Lire la suite]
Posté par lazzuli14 à 14:58 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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