26 août 2006
ANTONIO CARLUCCIO - LES CUISINES D'ITALIE
Encore un livre de cuisine ,direz-vous ?!!!!mais celui-ci , en plus il est beau!!!
On a pas idée de mettre une librairie, et une vraie , à deux pas de notre hotel, à Cassis!!
Evidemment , j'ai craqué !!il m'attendait, dressé, bien en vue , derrière la vitrine !!!et il n'y en avait qu'un!!
De très belles recettes accompagnées de très jolies photos d'Italie! et si vous suiviez ses émissions sur "cuisine tv ", vous entendez encore Antonio Carluccio dans son livre . Moi , je n'en ai pas manqués beaucoup de ses reportages . Il en parle avec gourmandises de son Italie, de son enfance, et de sa cuisine ! un livre que je découvre sans me presser et que je déguste avec plaisir !
05 juillet 2006
TARTE TATIN AUX POIVRONS ET AGNEAU
Avec la permisssion de mon amie VAL qui a mis cette recette sur un forum de cuisine , elle-même prise sur une revue de "cuisine Actuelle de Mai-Juin 2006", je vous mets cette recette de TATIN DE POIVRONS ET HACHIS D'AGNEAU !
Il faut tout d'abord griller les six poivrons de façon à enlever la peau, les couper en deux et les poser coté bombé vers le bas! Moi, direct sur le plat car en silicone! pas besoin de huiler ou beurrer ! les prendre de couleurs différentes, c'est plus joli !
yes! ensuite faire revenir dans la poêle 2 oignons et 2 gousses d'ail, coupés fins, j'ai rajouté un peu de sucre pour les confire ! Ajouter l'agneau haché, dans la recette 5OO GR d'épaule d'agneau , moi j'ai mis un ragout , j'ai précuit, et récupéré toute la viande ! J'ai laissé dorer 5mn . Saler et poivrer! Ajouter la chair de 2 belles tomates, 6 feuilles de menthe, 2 cuillères à soupe de persil frais, de la coriandre, une demi cuillère à café de paprika doux, j'ai rajouté du piment d'Espelette, et de l'origan, du thym, du poivre, et un peu de sel . Il faut aussi 12 olives noires taillées en rondelles! moi je n'en avais pas et j'ai remplacé par trois cuillères à café de tapenade ;
Recouvrir sur les poivrons, et étaler la pate à pizza fraîche et fine par dessus! j'ai fait comme VAL, j'ai posé une pate feuilletée! on pique le dessus pour que la vapeur puisse s'échapper pendant la cuisson!
Enfourner pour 40/45 MN! Four chauffé à 210° § Laisser reposer la Tatin 10MN hors du feu .Démouler sur un plat , arroser d'un peu d'huile d'olive et servir bien chaud!!!
30 mars 2006
Le ptit dernier
Voilà mon ptit dernier,cela sent le printemps
c'est d'après Heinrich Hubner né en 1869
Peinture de Johanne
J'aime beaucoup ces couleurs , et tout le monde reconnaitra la Provence! vivement la retraite!merci Johanne