17 août 2009
SAMOSSAS AU BOEUF
SAMOSSAS AU BOEUF
Que c'est bon!!! Enfin là , ça n'engage que moi !!! mais ces petits samossas ont eu un succès à l'heure apéritive!!!!
C'est un petit peu long à faire mais pas tant que ça!! Ii l ya beaucoup d'ingrédients, il ne faut pas avoir peur!!! En fait, on regarde ce que l'on a déjà dans ses placards et on adapte!!
J'ai préparé tout d'abord la farce à la viande , pour la laisser complètement refroidir et que le jus coule, pour ne pas trop mouiller les samossas!!!! 
Voilà les ingédients: Pour 40 samossas, le compte est juste pour 10 feuilles de brick avec quatre bandes par feuille!!! compter: 10 X 4 = 40
donc : 10 feuilles de bricks
400 GR de viande hachée
1 pot de pousse de soja "SUZIWAN"
des graines de sésame
1 oignon, 2 gousses d'ail
1 Cspe de concentré de tomate, j'ai rajouté aussi du pesto rosso
huile de sésame
vinaigre de riz et alccol de riz
sauce soja
et les épices : thym, origan, curry, garam massala, épices massalé, cayenne, cumin en poudre!
et un jaune d'oeuf pour coller et dorer les samossas
Faire revenir les petits morceaux d'oignon et d'ail dans l'huile, ajouter la viande
Mouiller avec le vinaigre et l'acool de riz
Ajouter le soja, et tous les ingrédients .
Gouter et rectifier le tir avec les épices et le soja!!
Faire refroidir et égoutter
Couper en quatre les feuilles de bricks dans le sens de la longueur
Mettre une cuillère à café de farce sur le haut de la bande et plier ; coller avec un peu de jaune d'oeuf et dorer!
on en fait donc 40 :
Les mettre au frais avant de les cuire sur une plaque, au four TH 230° une dizaine de minutes !
Pour ma part, je préfère les préparer la veille et les congeler!! je les mets directement au four pour la cuisson ! Les samossas se tiennent bien mieux!!! 
15 août 2009
BAR SAUCE AGRUMES
BAR SAUCE AGRUMES !!!ENCORE du bar !!!!! mais c'est tellement bon!!!!! zhom a bien péché, main tenant, faut prier!!!! les sauces, les accompagnements, entier, en filets , en carpaccio, en tartare!!!!
Que du bonheur!!!!en plus c'est bon pour la ligne et le cholesthérol!!!!! je reconnais que je suis chanceuse, car je vois bien et je lis bien les étiquettes sur les étals!!!!
On a la chance aussi de le déguster frais ! J'en congèle aussi bien sûr!!! mais ne le gardez pas trop longtemps !!Si vous étiez plus prêts.....! ce serait avec plaisir !! Pour zhom, c'est le plaisir de le sortir de l'eau !!
Cette fois-ci, j'ai préparé une sauce avec du beurre salé avec les gros grains de sel dedans !!!!! 
Laisser le beurre fondre sur feu doux, ajouter du jus d'orange, quelques cuillères à café, selon le goût, un quart de cuillère à café de miel liquide, poivre ,curcuma, et cumin en poudre! faire frémir la sauce ! Gouter, ;j'ai ensuite rajouté du jus de citron, le miel prenait un peu le dessus ! Laisser refroidir , mettre de côté, regoûter et rajouter selon votre goût du jus de citron et jus d'orange ! Au moment de servir, réchauffer la sauce sur feu doux, éteindre le feu et rajouter une noix de beurre frais !
Le petit gratin de pommes de terre est prêt et tenu au chaud dans le four!!
Au moment de servir à table, faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faire cuire côté peau trois minutes et une minute coté chair; saler et poivrer!
Dresser les assiettes, préalablement chauffées au four de préférence , c'est un plus!!!! 
C'est un plat qui se fait au dernier moment pour la cuisson du bar et qui n'attend pas ! ! ! La sauce se réchauffe, et le gratin au four!! Un plat facile à faire et top top bon !!!! dégustez avec un petit verre de rosé !!!! c'est l'été, c'est le temps du bar!!!
14 août 2009
BAR PRIS DANS LES FILETS D'UNE AUBERGINE
BAR PRIS DANS LES FILETS D'UNE AUBERGINE!!!
J'ai la chance d'avoir un pêcheur à la maison!!!!! C'a râle!!!lol au premier sens du terme, ça tire et ça ramène dans ses filets!!!!!! de beaux bars!!!!!
Evidememment comme ça c'est plus facile!!!!Aussi, après que cette charmante personne ait vidé le poisson, vous, vous aurez levé ou fait levé aussi par cette charmante personne, les filets de ce beau bar!!!!Moi je fais!!!! je sais faire avec un bon couteau à lever les filets!!!! 
Couper en tranches les aubergines et les faire griller au four, avec un filet d'huile d'olive sur le dessus; cinq, six minutes de chaque côté, . TH 240° ; les tamponner ensuite avec une feuille de sopalin, pour l'excès d'huile ; les poivrer , les saler avec du gos sel ou de la fleur de sel de l'ile de Noirmoutiers!!!!! puis un filet de jus de citron .
Saler et poivrer les filets de bars, ajouter origan et thym citron , frais pour moi du jardin 
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poser sur le plat qui a servi aux aubergines, pour chaque filets de bars, deux tranches d'aubergines, poser dessus les filets de bars, la peau du bar sur le dessus, puis recouvrir de deux tranches d'aubergines ! 
Cuire au four , TH 200°, ciinq minutes!!!! j'ai chauffé les assiettes avant !!!
Servir aussitôt, sans attendre, avec une bonne salade verte du jardin si possible, et le reste d'aubergines grillées autour!!! 
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Pour Zhom, j'ai enlevé la peau du bar, qui s'enlève très très facilement, et j'ai même enlevé la peau des tranches d'aubergine!!!!! qui s'enlève tout aussi facilement!!!! hallalala!!!! pas une arête!!!! enlevé les dernières qui trainaient avec une pince à épiler!!!! !!
c'est fondant!!!la chair du bar prise entre la chair de l'aubergine!!!c'est hyper fondant!!! Dégustez!!!!
PS:::petit plus de pro : vous pouvez couper la peau du bar en biais, pour que les épices rentrent bien dans la chair, comme pour une baguette