18 mars 2009
FORET NOIRE
C'est super bon , une forêt noire!!! Nos patissiers ont du talent !! et alors!!!bien contente d'avoir fait de bons progrès en pâtisserie, grâce aux amies !!!!et surtout grâce à NA et BENOIT MOLIN pour la confection de la génoise!!!! Inratable ! c'est la base de beaucoup de gÄteaux !
Donc, ingrédients :
Pour la génoise : 4 œufs
120 GR de sucre
120 GR de farine tamisée
une pincée de sel
un quart dE cuillère à café de levure chimique
Pour la mousse au chocolat : une tablette de Chocolat noir de 200 GR
4 C.A.SPE D EAU
4 C.A SPE DE sucre glace
100 GR de beurre mou
4 Œufs
1 bonne C.A.SPE de kamok
Pour la chantilly : 40 CL de crème fraïche épaisse
150 GR de sucre
1/2 jus de citron pressé
des cerises griottes en conserve
de la liqueur de cerise
et deux carrés de chocolat rapé, ou en copeaux pour le décor
La veille , préparer la mousse au chocolat ,faire fondre le chocolat avec les quatre cuillères d'eau au micro-ondes ou au bain marie
Ajouter les 4 cuillères de sucre glace, et les quatre jaunes d'œufs, un à un ;
Ajouter le beurre mou et la cuillère à soupe de kamok
Battre les blancs en neige , et les ajouter délicatement à la préparation
Mettre au frais jusqu'au lendemain .
La veille, faire la génoise : Mettre dans le robot, les œufs, et le sucre et le sel, et faire tourner pendant au moins dix minutes, il faut que cela triple de volume;*Vous avez largemement le temps de faire autre chose en attendant!!
Incorporer ensuite, délicatement la farine et la levure tamisées , cuillère par cuillère, à l'aide d'une marise;,
Beurrer et fariner un moule à manqué, ou le recouvrir de papier sulfurise, moule de 22 OU 27 CM
Et verser la préparation
Enfourner dans le four, à 180°, Pour 15MN de cuisson ; Laisser refroidir sur une grille! Na dit qu'il faut surveiller son four au bout de dix minutes!! J'ai le nez sur le hublot pour les dernières minutes !!! La lame du couteau doit être propre pour vérifier la cuisson du gateau .
Le lendemain, faire la chantilly et mettre au frais
Une heure après environ, découper la génoise en deux
Imbiber les deux moitiés de gâteaux, sur l'intérieur, avec la liqueur de cerise, réserver la seconde;
Sur la première, poser une couche de mousse au chocolat, avec des cerises dessus, puis une couche de crème chantilly;
Poser la deuxième moitié de génoise, et une couche de mousse au chocolat, plus des cerises, plus le reste de crème chan tilly; j'éclabousse le dessus du gâteau avec un peu de jus des cerises!!
Enfin , avec deux carreaux de chocolat noir, je fais des copeaux que je pose sur le dessus du gateau sur la crème chantilly!l
Laisser le gateau au frais en attendant de le déguster!!!!!!!!et dégustezzzzzzzzzzzzzzzz!!!
!