11 août 2008
CHAUD/FROID SAUMON COURGETTES
Délicieux mariage du chaud et du froid ! du cru et du cuit ! C'est léger, diététique, très frais!!! Et si facile à faire!!!
Pour quatre personnes , il faut :
4 dos de saumon
2 tomates fraîches coupées en petits dés ,
2 courgettes, une verte et une jaune, pour les couleurs !
un peu de vin blanc pour la cuissson des courgettes
échalottes, ail, sel, poivre , piment d'espelette, huiled'olive et vinaigre balsamique
origan ciboulette coriandre et feuilles de menthe pour la déco !
Couper à cru en petits morceaux les dos de saumon ;
Les déposer dans un plat avec sel, poivre epices, huile d'olive, échalottes et les dés de tomates et les herbes .
Faire mariner .
Dans une poêle, faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans un peu d'huile d'olive, avec de l'échalotte et un peu d'ail , quand elles sont un peu dorées mouiller avec un peu de vin blanc . Saler, poivrer à votre goût ! Pour ma part, j'aime bien un peu plus épicé ! Ne pas trop les cuire, pour garder un peu de croquant!!
Dresser sur les assiettes, les courgettes puis le tartare de saumon ; décorer de feuilles de menthe , d'origan , de ciboulette, et ajouter au dernier moment du vinaigre balsamique !
09 août 2008
COUPE GLACEE CARAMEL BEURRE SALE / POMMES TATIN
Toujours des pommes, pommes ,pommes!!!
Pour quatre personnes , il faut :
4 pommes coupées en morceaux et citronnées
1 citron
3 sachets de sucre vanillé
une cuillère à soupe de beurre salé,
du caramel liquide et de la poudre de caramel
de la glace caramel au beurre salé faite maison pour moi ou de commerce
200 GR de crême fraîche, montée en crême fouettée limite chantilly pour moi aussi car je n'aime pas trop la chantilly!!
un peu de sucre glace .
Déposer dans une poêle, un peu de beurre salé pour y faire revenir les pommes, les saupoudrer de deux sachets de sucre vanillé avec un peu de caramel liquide et de poudre de caramel; Réserver pour les garder tièdes ;
Monter la crême fraîche avec un sachet de sucre vanillé , de sucre glace et un peu de citron en crême fouettée limite chantilly, pour moi car je n'aime pas trop la chantilly, et là c'est top!!
Prendre une jolie coupe, déposer de la glace caramel au beurre salé,
Ensuite des pommes, de la crême , re pommes, re crême et finir par des pommes ;
Saupoudrer de poudre de caramel !
Servir aussitôt ! déguster!!!
Le froid , le frais et le tiède, un mélange de saveurs extra dans la bouche!!!