LES COULEURS D'ISA

11 août 2008

CHAUD/FROID SAUMON COURGETTES

DSCF0254Délicieux mariage du chaud et du froid ! du cru et du cuit ! C'est léger, diététique, très frais!!! Et si facile à faire!!!

Pour quatre personnes , il faut :

4 dos de saumon

                                       2 tomates fraîches coupées en petits dés ,

                                       2 courgettes, une verte et une jaune, pour les couleurs !

                                       un peu de vin blanc pour la cuissson des courgettes

                                        échalottes, ail,  sel,  poivre , piment d'espelette, huiled'olive et vinaigre balsamique

                                        origan ciboulette coriandre et feuilles de menthe pour la déco  !

                    Couper à cru en petits morceaux les dos de saumon ;

                    Les déposer dans un plat avec sel, poivre epices, huile d'olive, échalottes et les dés de tomates et les herbes .

                    Faire mariner .

                   Dans une poêle, faire revenir les courgettes coupées en rondelles dans un peu d'huile d'olive, avec de l'échalotte et un peu d'ail , quand elles sont un peu dorées  mouiller avec un peu de vin blanc  . Saler, poivrer à votre goût ! Pour ma part, j'aime bien un peu plus épicé ! Ne pas trop les cuire, pour garder un peu de croquant!!

                   Dresser sur les assiettes, les courgettes puis le tartare de saumon ; décorer de feuilles de menthe , d'origan , de ciboulette, et ajouter au dernier moment du vinaigre balsamique !

                  

 

 

 

Posté par lazzuli14 à 14:34 - POISSON - Commentaires [4] - Permalien [#]
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Commentaires

    Très sympa et léger en plus, j'aime bien. Bonne journée.

    Posté par gourmandelise, 11 août 2008 à 16:36
  • Miam ! Rafraîchissant et appétissant ! Je copie,merci Isa.

    Posté par Grenadine, 12 août 2008 à 20:40
  • bravo !

    excellente idée ! bravo !

    Posté par valerie, 13 août 2008 à 11:39
  • Mmmmm, avec les herbes et le piment d'espelette, ça doit être un régal, un festival de goût et de parfums!
    Bises
    Cath

    Posté par lacath, 15 août 2008 à 20:14

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