13 mars 2008
LOTTE AU CURRY ET LAIT DE COCO
C'est une recette de Cuisine Pratique : Saveurs de la mer
C'est vraiment un plat délicieux . Je l'ai adopté et adapté avec de la seiche , des gambas et bien sur du poisson . Avec plus de jus de citron selon la quantité ou la préférence du moment . le pulco citron est très bien pour réajuster!!
Il me faut plus de lait de coco aussi; carrément le double, la sauce est trop bonne !
Je rajoute toujours plus d'épices qu'indiquées dans les recettes, plus origan, thym, ciboulette, et plus de poivre ou piment!!!
Il faut : 1KL de lotte, 4 oignons blancs, 2 gousses d'ail, 2 branches de verveine citronnelle, 2 tomates, 1C A S de cassonade, 1 citron vert et 1 jaune non traités, 20Cl de lait de coco, 3 CAS d'huile, 1 CAS DE CURRY en poudre ou pâte, 8 branches de coriandre fraîche, sel et poivre
Couper les filets de lotte en cubes de5cm environ
Peler les oignons et les gousses d'ail .Les émincer et écraser l 'ail
Ciseler la verveine citronnelle
Peler épépiner et concasser les tomates;
Laver et essuyer les citrons
Prélever un long ruban de zeste de citron jaune et râper finement le zeste du ciron vert ;presser les jus
Faire Chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les cubes de lotte
Les sortir à l'aide d'une écumoire et les réserver 
Dans la même cocotte, faire fondre les oignons et l'ail, ajouter la verveine citronnelle, la cassonade , mélanger pendant 2 A 3 minutes puis saupoudrer de curry . 
Remettre les morceaux de lotte, ajouter la concassée de tomates, le lait de coco, les zestes de citrons, ruban, et râpure et jus ! saler et poivrer, mélanger . Couvrir et laisser mijoter 15 Minutes .
Retirer le ruban de zeste de citron jaune et parsemer la coriandre finement ciselée en fin de cuisson . servir avec du riz!! 
Commentaires
Je ne suis pas douée ( mais pas du tout pour cuisiner le poisson ....grr )et c'est l'un des poissons préféré de mon mari ! je garde donc ta recette ....je ne sais si mon plat aura ta réussite mais au moins j'ai la bonne marche à suivre ....
A+
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