LES COULEURS D'ISA

05 septembre 2007

NOIX DE ST JACQUES SUR LIT DE POMME AU CURRY

 

DSCF0009Il faut: des coquilles st-jacques

           des pommes vertes ou autres qui se tiennent

            une cspe de beurre, une càc d'huile d'olive, un peu plus pour moi

            une cspe de curry

                                                   sel ,poivre vert, ciboulette, jus de citron, sucre roux,

Couper les pommes en quartier, oter le coeur, puis raper grossièrement les quartiers de pommes;DSCF0002

Mettre le beurre à fondre dans une poële puis laisser cuire à feu vif les pommes rapées avec le curry et un peu de cassonnade .DSCF0003

Mettre de coté sur un plat de service car cela se consomme tiède!

reprendre cette poêle, ajouter un peu d'huile d'olive et saisir les coquilles deux minutes sur chaque face,DSCF0006 car c'est une recette tirée de "Pratique Cuisine" du mois de fev:mar:07

Moi, j'ai préféré escalopper les coquilles, et les faire mariner dans du jus de citron avec de l'aneth, de l'origan, sel, poivre vertDSCF0007 .

Garnir des ramequins ou des cercles de pommes rapées et les retourner sur l'assiette de service afin d'obtenir des lits de pommes, ajouter le carpaccio de coquilles st-jacques, ajouter de la ciboulette ciselée, re poivre, et  sel de Guérande, poudre de curry pour la décoration de l'assiètte ! Servir tiède avec du pain grillé!!!

Posté par lazzuli14 à 23:23 - COQUILLAGES ET CRUSTACES - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Commentaires

    Ca devait etre delicieux!

    Posté par Lolotte, 06 septembre 2007 à 01:28
  • Une association que j'adore, mais je vais attendre l'ouverture de la saison le 2er octobre.

    Posté par mamina, 06 septembre 2007 à 07:54
  • hello !!!

    bonne idée de recette de noix de st jacques.
    par contre je vais essayer mais plutôt en faisant revenir en aller-retour dans la poêle car mon épousail...aie, aie, aie en carpaccio, hum!!! n'aime pas trop, mais sur un lit de pomme c'est super et ça change.
    MERCI et bonne continuation, je prends ta recette.
    bises JO

    Posté par JO, 06 septembre 2007 à 19:06
  • Je ne suis pas surprise de trouver un commentaire de Mamina!
    Isa, ça a l'air très très bon... Je pense que je ferai avec csj cuites plutôt que carpaccio.
    Bisous!
    Cath

    Posté par lacath, 07 septembre 2007 à 09:30
  • miam!miam!miam! tu me donnes trop faim!

    Posté par FIMOCAZELLE, 09 septembre 2007 à 12:34
  • Miammm ! Cette recette à l'air délicieuse, je copie, pour l'essayer bientôt.

    Biz

    Posté par Johanne, 11 septembre 2007 à 20:21

Poster un commentaire