LES COULEURS D'ISA

18 novembre 2006

RAIE AU BEURRE NOIR

DSCF0007Faire bouillir un bon bouillon avec de l'eau froide, avec un filet de vinaigre,  du sel,  du poivre,  du thym, laurier, origan !

Quand ça bout, plonger l'aile de raie 15 à 2O minutes ! quand la peau  se décolle bien, et que la chair se décolle bien aussi de l'arête, sortir le poisson et le laisse se reposer sur un plat! Couper tout autour de l'aile de raie avec un ciseau, tout ce qui est plat ! débiter l'aile en part !

Garder un peu d'eau de cuisson pour pouvoir réchauffer au micro-ondes!!pas de problèmes!!!

Faire la sauce / beurre noir ou noisette avec des câpres, ou à la crême aussi avec des câpres!!!

Penser au pommes vapeur, je préfère, ou riz pour accompagner!   DEGUSTEZ!!!!

Posté par lazzuli14 à 20:57 - POISSON - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires

    J'adore la raie, j'arrrrrive !!!

    Posté par catoche, 19 novembre 2006 à 22:36

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